维生素D 是类类固醇的衍生物，具有抗偻病的作用，所以又叫抗佝偻维生素。维生素D 的种类很多，以维生互D2（麦胸钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇）最为重要，两者结构十分相似，D2仅比D3多一个甲基和一个双键。维生素D2是植物中的麦角固醇经紫外线照射后转变而成的，在天然食物中实际上不存在；维生素D3除存在于少数动物性食物之外，主要是皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射后形成的，而7-脱氢胆醇则是由胆固醇转变生成的，所以有人叫它太阳维生素。

　　维生素D3是脂溶性的，不溶于水，只能溶解在脂肪或脂肪溶剂中，在中性及碱性溶液中能耐高温和氧化。据实验，在130C条件下加热90分钟，其生理流行性仍不被破坏，但在酸性条件下则逐渐分解破坏，一般食物烹调加式样过程中，不会损失，但脂肪酸败时可以引起维生素D3的破坏。

　　维生素D3的计量单位有两种，即重量单位与国际单位。1微D3相当于40国际单位；或1国际单位维生素D3相当于0。025微克胆钙化醇。

　　维生素D3以海肝含量最为丰富，如每100克鳕鱼、比目钱及剑钱肝中分别含维生素D3200~750微克、500~10000微克、25000微克。其他如鲱鱼、鲑鱼、沙丁钽及鲳鲸等含有少量；禽畜肝脏、蛋类和奶类也是含有少量，每100克含量在100微克以下。，在一般情况下，单靠从食物中获得足够的维生素D3是不容易的，所以通过日光浴在体合成维生素D3是一个别重要途径。

　　B、生理功用及缺症：维生素D3在体内骨胳组织的矿质化过程中着十分重要的作用。它不仅促进钙和磷的吸收，还能使钙和磷最终形成骨胳组织基本万分，但维生素D3并不能直接发挥作用，而必须先经谢转化成为具有活性的形式——1，25-二羟维生素D3才能发挥生理作用。缺乏维生素D3对儿童将引进佝偻病，对成人则可引起骨质软化病。

　　因为食物中本身不含维生素D3,所以一定要坚持给你的龟晒日光浴，不然你的龟会却钙的哦！大家一起努力吧！